章鱼肉经过加热后，会有微微的脆感，能和酥脆的外皮亦唿应，馅料里面最好还添上鱼冻，以便增加它的鲜味。”刘芒心里暗暗想到。

来东瀛的这几天，刘芒就像是一块亨，在拼命吸收东瀛料理里面的精华部分。

现在的他也大致明白了，如果中国烹饪是火的话，那么东瀛料理就是水。

中国烹饪注重火候，和味道的繁复〔欢往菜品里添加各种个样的调料和香料，以丰富的层次感取胜。

而东瀛料理则喜欢用新鲜的食材，来展现天然的味道。比如刚才的章鱼刺身，就只放了味噌和芥末，现在这个章鱼丸子，也只用了盐和一种酱料来调味，非常的清淡。

“嗯，如果我现在做菜的话，会试着去做减法，选用最新鲜的食材，用少量的佐料来辅佐菜品的味道，还原食材的真味。”

想到这，刘芒脑海里突然蹦出《调鼎集》上的一句话大自然，才是最好的厨师。(未完待续。。)
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