195、你还是再练练(2/5)
作品:《我在东京做美食的日常》之后,尚岛正人一脸期待的问:“其他料理应该没有问题了吧?”
毕竟尚岛正人也是个料理大师,对自己的料理还是很有自信。
刘明辉想了想,说:“刺身自然是没有任何问题。”
“实际上这种简单的料理主要取决于食材的好坏。”
“任何一个有着十几年经验的的料理师都不可能在刀功上出错。”
“烤物也中规中矩。”
“虽然没有什么创新,但是算得上是经典之作。”
“就是寿司还差那么点意思。”
听到刘明辉的话,尚岛正人连呼吸都变得紧促起来。
他明明把控好了每一个细节。
有些难以置信的问:“到底是哪里差了点意思?”
刘明辉毫不犹豫的说出了答案:“对温度的掌控。”
“即使用上了冰水,也无法阻挡手掌温度的变化。”
“所以需要抓紧手掌温度处在最合适的时候,对料理进行制作。”
“这种机会稍纵即逝,非常考验料理师对温度的掌控。”
“需要极其可怕的经验。”
“很明显,你在大多数寿司上做到了这一点。”
“但是在制作极少数寿司的时候。”
“可能是不小心,又或者是心存侥幸,觉得客人吃不出来,所以故意为之。”
“还是因为受到温度影响,让食材产生了一些细微的变化。”
“这种变化一般人自然是吃不出来,不过却瞒不过我的感知。”
“这个问题也好解决。”
“同样也是量力而行即可。”
“不要怕浪费时间,多冰镇几次,让温度达到最合适的情况。”
“你把握不住的时候,一定要记得放手。”
“好的料理并不怕等待!”
众人:???
所有人一脸震惊的看着刘明辉。
甚至连尚岛正人都是如此。
你还是人吗?
你到底怎么吃出来因为手掌温度不对引起的细微变化?
尚岛正人的脸更是肉眼可见的变红了起来。
他实在是太不好意思了一点。
所有刘明辉指出来的问题,归结起来还是“没有逼数”四个大字。
强行干自己能力之外的事情,大概就是这个意思。
其实只要尚岛正人稳扎稳打一点,还是可以避免这些问题。
只不过人都会有些迷之自信。
在被人骂醒之前,不会醒悟过来这些问题。
尚岛正人十分兴奋。
自己终于等来了一个厉害人物。
能够让自己停滞已久的料理之路更进一步的厉害人物。
被指出问题的他非但不生气,反而一脸高兴的看着刘明辉问道:“还有吗?”
“有什么意见放心大胆的提,我全部都接受。”
众人:???
这人怕不是被刘明辉说出了问题,怎么越被批评还越兴奋了?
还有大家不都是人类吗?
为什么他们感觉自己的舌头和刘明辉的舌头不一样。
自己吃起来特别好吃的料理却总能被刘明辉找到一些问题。
这种水平差距实在是太大了一点。
尤其是森山丈一有些绝望。
其他人还好,舌头只要够吃饭就好。
甚至迟钝一点还是好事。
别人眼中有瑕疵的料理,在他们眼中就已经十分完美。
这样反倒更加容易产生幸福感。
问题是他不一样啊!
他可是励志要当料理大师的人。
这种连料理问题都吃不出来的破舌头要来何用?
当即狠狠咬了下去。
只不过在感受到痛苦的瞬间,森山丈一及时刹住了车。
痛痛痛痛痛。
我虐待自己干什么?
这可是我自己的舌头,咬坏了可就彻底没舌头可用了。
只有刘明辉能够理解尚岛正人的心情。
曾经的他和现在不一样。
同样也是一位求之不得的料理师。
要是有人愿意指点自己,怕不是能够兴奋的蹦起来。
见尚岛正人态度不错,刘明辉继续开口道:
“松茸汤倒是可圈可点,味道非常不错。”
“用鲍鱼炖煮的鲜汤,加上应季的松茸。”
“海鲜和山珍互相作用下,有种鲜上加鲜的美味。”
“最重要的是汤底无比清澈,非常令人赏心悦目。”
“同时又让人有些疏忽大意,以为这只是一碗普通的清汤。”
“喝起来才知道不一般,鲜味浓郁,沁人心脾,给人一种爽利的感觉。”
“应该是经过过滤处理,去除掉其中的杂志。”
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