也不能太低，否则鳝鱼表皮的粘液烫除不尽，应当以七八十度的热水为宜。

苏扬此时通过锅里面翻滚的气泡，判断锅中水温的变化。

此外，丢进锅里的醋和盐，还有特殊的作用。

醋，有利于鳝鱼粘液的脱落，还能增加鳝鱼表皮的光泽。

而盐，能防止在烫制的过程中肉质过于松散，起到保持鱼肉弹性和嫩度的作用。

等锅中的鳝鱼嘴微微张开，鳝鱼基本上就烫好了。

他把锅里面的鳝鱼捞出来，放在冷水里面冲凉，洗净。

直到这个时候，他才开始动手“杀”鱼。

他杀鱼的工具就更加奇怪了，是一根竹片，削尖了顶部，做成的一把竹刀。

庄帅杀鱼杀得正累，抬眼一看，苏扬居然拿出了一条竹子。

他这是要干啥？

只见苏扬把一条黄鳝侧放，拉直，此时的鳝鱼可比活着的时候乖多了。

然后他左手固定好鱼头，右手执竹刀，颈部入刀，贴着鳝骨，沿肚皮向下划。

然后把鱼身翻半周，脊背入刀，再从头划到尾，取下一条鱼肉。

再翻半周，再贴着脊骨下划，取出两条鱼肉。

只用三刀，就将鳝鱼划成三条长长的鳝丝。

苏扬把划好的鳝丝剥掉肠子，放在一边，等下一块洗净。

他这几刀划下来，可比庄帅还要快多了。

庄帅那边，手上沾了好多粘液，杀鱼的动作越来越慢。

反观苏扬这边，鳝丝划得是得心应手，噌噌几下，一条鳝鱼就处理好了。

虽然他刚才煮鳝鱼花了一些时间，但是磨刀不误砍柴工，反倒是他后来者居上，率先杀好了鳝鱼。

庄帅好不容易杀完鱼之后，瞅着已经开始准备其他材料的苏扬，脸上直抽抽。

这家伙怎么总是不按套路出牌呢？
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