在宋代的书籍记载中有荷叶饼的记载。据清代的书籍记载，薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。

馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，是叫西饼，由此可见，秦人制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。

再从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝，荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等，再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮鸭肉，则更有滋味。

要知道鸭肉的风味特点，色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更像是家常风味小吃。

这也难怪艾斯尔的料理那么受人喜欢，虽说来自于法国，从小的观念在于食物讲究原汁原味，突出自然的口感。

可他是作为一名学习者，不仅是要学习自家法式料理，还要学习其他各国美食来充实自己的料理知识。

很多人可能专注一项技术，但最主要的还是要融入其他国家美食才能让自身的实力更加绽放光彩。

艾斯尔的料理之后就经历了风见悠和德莱司的美食，同样是很美味，go成员三人也给予了很高的评价，对于每个人所做的不同风格特色，几乎都无可挑剔。
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