多中式炒菜，炒出的味道，也更加的正宗。尤其是炒蔬菜，使用动物油脂炒的话，还是免不了一股肉香味。但是，这脱离了炒蔬菜的本意。只有使用植物油炒蔬菜，才能更加地尝到蔬菜的原汁原味。而且，动物油胆固醇含量较高，吃多了，对健康并不好。所以，用豆油取代动物油炒菜，显然更加符合健康要求。
事实上，马林的这套做法，被这个年代的普通人知道了，肯定会被狂喷。对于那些普通老百姓而言，油水是很缺的。所以，普通老百姓，更加请来动物油。因为，动物油能让他们感觉到更多的肉味。这就像华夏改革前，老百姓缺油水，更加喜欢吃肥肉。而到了21世纪，大家都开始喜欢吃瘦肉，而不喜欢吃肥肉了。
也只有马林这样的大贵族，才会吃腻了动物油，另外，出于健康因素考虑，改吃植物油。当马林下令淘汰掉厨房里的所有动物油，改用豆油后，厨房里储备的几桶动物油，瞬间就被厨子和厨房的帮工们一抢而空。这些动物油，马林嫌弃不假，可对于他们这些穷人而言，可都是很高大上的东西了，能吃上就算不错的了……
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